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夜上海·买手|忍住!别流口水,你的早餐和下午茶都有了

来源:互联网      2019-11-27 17:31:43 热度1646

一片普通的面团在搓了一百次手和腹部,用指尖轻轻触摸后,经历了搓、发酵、调味、烘烤等一系列复杂的过程,成为散发出阵阵“金光”和迷人香气的诱人面包。你忍不住把它放进进口,想马上品尝它美味的食物。

有些人更喜欢面包的韧性,而不是蛋糕的甜味。咀嚼过程中,清淡的小麦风味是最原始、最自然的风味,当然,它也可以融入黄油的浓郁风味、干果的酸甜味道、香肠的新鲜味道和肉桂粉的迷人味道...似乎一旦你进入烤箱,普通面粉就可以变成魔法,普通面粉就可以变成美味的“特殊东西”。

许多人心中都有一个关于花店、书店或咖啡店的文学梦想,但他们吃食物的梦想是开一家面包店——每天他们都在面包的甜味中感到快乐。然而,当梦想仍然“瘦骨嶙峋”并且难以立即实现时,最好多吃些“镇店”面包来舒缓你的胃和心脏。

插图:布里安特石窟面包采访对象的照片(下同)

一杯拿铁和一份新烤羊角面包。

一杯红茶和一片刚切好的烤面包片。

报纸,悠闲的好时光。

国庆假期还不如出去散步,坐在面包房里看风景,点一份新鲜出炉的面包甜点,准备一壶好茶。朋友见面,聊天,品尝一口纯手工烘焙的面包。这真是一个愉快的早午餐或下午茶时间。

哪种面包值得放在你的桌子上?魔法首都的这些“镇店”面包正等着你的检查。

教程:烤龙抹茶红豆吐司

天然原料含有真正的味道。

没有欧式面包,没有脏包,也没有气泡茶和爆浆风格。只做吐司的烤龙是一个不追求纯红色爆炸的品牌,而是“粘在”吐司上。不同于普通的甜和咸切片面包,它在烤面包上玩很多把戏。

招牌“龙吐司”是最基本的白色吐司,可以直接食用或做成三明治。然而,如果你想保持小麦的风味,柔软可口,保持支撑力,吃得稍微硬一点,关键在于高品质的比例和面包师的技巧。如果你是健康专家,推荐Chia-zi全麦吐司。起亚种子被称为“超级食品”,营养丰富,咀嚼时味道极佳。它们也给全麦吐司的味道带来更多乐趣。它们时尚、健康、美味。

该店也有“非主流”烤面包品种,如伯爵茶小烤面包和橙色填充烤面包。其畅销的关键在于天然健康的原料以及美味的口感。从商店一开始,烘焙龙就坚持在生产过程中不添加防腐剂、面粉改良剂、人工香料和色素。除了选用进口的优质原料,它还采用了自制酵母和培育了20年的隔夜面条。酵母和乳酸菌中所含的酵母和乳酸菌能最大限度地刺激小麦粉原有的香气和浓郁的口感,使烤面包更香、更湿、更耐嚼。

它也是由天然原料制成的。刚刚开业的光明右北最近也排了长队。消费者开始转向新产品,如酸奶面包和momchilovtsi风味泡芙。该店的主要产品是“右北鲜奶面包系列”。光明乳业明星产品右北鲜牛奶被用来代替水做面条。整个制作过程中不加水。每份鲜奶吐司相当于200毫升右北鲜奶。这种“高端配置”给新鲜牛奶吐司带来蓬松而富有弹性的味道。淡奶味取代了浓郁的黄油味,可以吃到食物的原味。同时,窑内直接烧制工艺可以更快地锁住面包中的水分,使面包酥脆、柔软,口感更好。

照片:明亮的右北鲜牛奶面包

吃面包的异国风味

面包有许多类型和风格向顾客展示。今天的网上红面包很难说出它的类型,但是对于面包爱好者来说,他们仍然愿意追随传统的类型,品尝经典的品种,欣赏强烈的异国风味。

浦东香格里拉酒店西餐厅的招牌面包是意大利福查卡面包。吃这种散发橄榄油和迷迭香香味的面包,会让人吸收温暖的地中海阳光和凉爽的海风。这种味道在上海也很受欢迎。它甚至可以和任何食物一起享用。

照片:克罗纳特·克罗努格茨在浦东香格里拉酒店西饼房

羊角面包是法国文化和传统法国菜的象征。15岁的奥地利公主玛丽·安托瓦内特嫁给了法国国王路易十六。为了纪念新王后,巴黎的面包师制作了自己的新月形面包,并用法语将其命名为“羊角面包”。浦东香格里拉大酒店西饼房制作的Cronut crout甜甜圈在纽约和全世界都很受欢迎。这种创新的面包结合了羊角面包和甜甜圈,颜色丰富多彩,口味多样,更像是涂有甜点的面包。这种碰撞也具有美国特色。

Lovegift的大理酒吧也是该店的明星风格,这是传统的俄罗斯风格。670克大,面包体细而致密,结构粗糙而坚实。内衬里镶嵌着丰富的葡萄干和核桃。它含糖量低,含油量低,口感饱满,原料丰富。这是一种能让人吃的面包。

布里安特石窟面包是一家日本面包店,出售北海道砖系列、石窟奶酪吐司等。使用源自日本的制作汤种面包的方法。日语中的“汤种”是指热面粉或稀有面粉。汤种面包是通过在一些面包配方中加入一定比例的汤种面团,使面包更软、更保水而制成的。此外,商店建造的石窟烤箱保持烘烤温度在230℃到250℃之间,使面包外表酥脆,但内部柔软。

教程:达利巴

净红面包带来更多惊喜

净红奶茶、净红蛋糕、净红面条……似乎所有的美食都要依靠“净红”。自然,“净红面包”也不例外。Xi茶和乐乐茶每一季推出的面包,由于其颠覆性的外观和口味,经常成为排队购买甚至脱销的红色网。然而,与季节性商品的暂时流行相比,榴莲面包和其他城镇商店的寿命更长。

插图:脏包

我们的面包店是互联网上红色脏包的创始人,现在已经搬到新天地。肮脏的袋子实际上是巧克力——值得称赞的脆面包,表面有厚厚的巧克力屑和巧克力粉,中间有丰富的巧克力酱。可以想象,吃东西时,你的嘴和手会被巧克力弄脏,变得“脏”,因此得名。这种面包也是韩国面包店品牌我们面包店的第一种。与所有追随者相比,“爷爷”自然是最高标准。那些没有尝过脏袋子的人可以在脏袋子的热度下降的时候尝一尝。没有必要排队等候。

脆皮面包的特产中,我们面包店最新的新产品是一种海藻明太鱼爪,上面覆盖着海藻脆片。此外,馅料是混合蛋黄酱与明太鱼的种子,这是新鲜的嘴,并带来了大海的味道小麦香味。它也适合在秋季食用。

张余云

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